Klasik Baklava 360₺Klasik Gaziantep baklavasıdır. 6 Dilim olarak servis edilir.- Özel Kare Baklava 440₺Klasik baklavadan farklı olarak daha büyük ve daha bol malzemeye sahiptir. 4 dilim olarak servis edilir.
- Şöbiyet Baklava 420₺Muska şeklindedir. İçerisinde top kaymak bulunmaktadır. 4 dilim olarak servis edilir.
- Özel Şöbiyet 460₺Muska şeklindedir. Daha bol fıstığa ve top şeklinde kaymağa sahiptir. 4 dilim olarak servis edilir.
- Havuç Dilimi Baklava 210₺Üçgen şeklindedir. 1 dilim olarak servis edilir.
- Midye Baklava 400₺Midye şeklindedir. 4 dilim olarak servis edilir.
- Bülbül Yuvası 400₺Baklavadan farklı olarak fıstıklar arasında değil ortadaki çukur kısmına yerleştirilir. 10 dilim olarak servis edilir.
- Yaprak Şöbiyet 300₺Muska şeklindedir. Tamamen fıstıktan oluşmaktadır. 3 dilim olarak servis edilir.
Dolama Baklava 500₺En çok fıstığa sahip olan baklavadır. 4 dilim olarak servis edilir.- 3 Dilim Karışık 340₺Bir porsiyonda özel kare baklava, özel şöbiyet ve dolama bulunmaktadır. 3 dilim olarak servis edilir.
- 4 Dilim Karışık 420₺Bir porsiyonda özel kare baklava, özel şöbiyet, yaprak şöbiyet ve dolama bulunmaktadır. 4 dilim olarak servis edilir
- 5 Dilim Karışık 530₺Bir porsiyonda özel kare baklava, özel şöbiyet, midye baklava, yaprak şöbiyet ve dolama bulunmaktadır. 5 dilim olarak servis edilir.
- Kuru Baklava 360₺Klasik baklavadan farklı olarak kaymak bulunmaz. Uzun yollar için daha idealdir. 6 dilim olarak servis edilir.
- Burmalı Kadayıf 440₺Kadayıf ile yapılmaktadır. 4 dilim olarak servis edilir.
- Cevizli Baklava 300₺Ceviz ile yapılır. 6 dilim olarak servis edilir.
- Kavrulmuş Fıstık 160₺Kavrulmuş Gaziantep fıstığı. 100 gramdır.
- Katmer 850₺
- Mini Katmer 600₺
- FISTIKLI DÜZ KADAYIF 440₺
- Klasik Baklava 1800₺Klasik Gaziantep baklavasıdır. Kilogram fiyatıdır.
- Özel Kare Baklava 2200₺Klasik baklavadan farklı olarak daha büyük ve daha bol malzemeye sahiptir. Kilogram fiyatıdır.
- Şöbiyet Baklava 2100₺Muska şeklindedir. İçerisinde top kaymak bulunmaktadır. Kilogram fiyatıdır.
- Özel Şöbiyet 2300₺Muska şeklindedir. Daha bol fıstığa ve top şeklinde kaymağa sahiptir. Kilogram fiyatıdır.
- Havuç Dilimi Baklava 2100₺Üçgen şeklindedir. Kilogram fiyatıdır.
- Midye Baklava 2300₺Midye şeklindedir. Kilogram fiyatıdır.
- Bülbül Yuvası 2300₺Baklavadan farklı olarak fıstıklar arasında değil ortadaki çukur kısmına yerleştirilir. Kilogram fiyatıdır.
- Yaprak Şöbiyet 2500₺Muska şeklindedir. Tamamen fıstıktan oluşmaktadır. Kilogram fiyatıdır.
- Dolama Baklava 2500₺En çok fıstığa sahip olan baklavadır. Kilogram fiyatıdır.
- Karışık 2250₺Özel kare baklava, özel şöbiyet, yaprak şöbiyet ve dolama bulunmaktadır. Kilogram fiyatıdır.
- Özel Karışık 2300₺Özel kare baklava, özel şöbiyet, midye baklava, yaprak şöbiyet ve dolama bulunmaktadır. Kilogram fiyatıdır.
- Kuru Baklava 1800₺Klasik baklavadan farklı olarak kaymak bulunmaz. Uzun yollar için daha idealdir. Kilogram fiyatıdır.
- Burmalı Kadayıf 2200₺Kadayıf ile yapılmaktadır. Kilogram fiyatıdır.
- Cevizli Baklava 1500₺Ceviz ile yapılır. Kilogram fiyatıdır.
- Kavrulmuş Fıstık 1600₺Kavrulmuş Gaziantep fıstığı. Kilogram fiyatıdır.
- Sade Kurabiye Porsiyon 150₺Sade Gaziantep kurabiyesi. 4 adet olarak servis edilir.
- Sade Kurabiye Kg 1600₺Sade Gaziantep kurabiyesi. Kilogram fiyatıdır.
- Fıstıklı Kurabiye Porsiyon 245₺Fıstık ile yapılır. 6 adet olarak servis edilir.
- Fıstıklı Kurabiye Kg 2300₺Fıstık ile yapılır. Kilogram fiyatıdır.
- Fıstık Ezmesi Porsiyon 275₺Tamamen fıstıktan yapılır. 6 adet olarak servis edilir.
- Fıstık Ezmesi Kilogram 2600₺Tamamen fıstıktan yapılır. Kilogram fiyatıdır.
- Jelatin Fıstık Ezmesi Porsiyon 275₺Tamamen fıstıktan yapılır. 6 adet olarak servis edilir.
- Jelatin Fıstık Ezmesi Kilogram 2500₺Tamamen fıstıktan yapılır. Kilogram fiyatıdır.
- Koçak Kavanoz Fıstık Ezmesi 800₺%100 doğal fıstık ezmesi ve sade yağ içerir. Katkı maddesi yoktur.
- Dubai Çikolatası 600₺Belçika çikolatası, tel kadayıf ve fıstık ile yapılır.
Çay 50₺- Türk Kahvesi 130₺Klasik türk kahvesidir.
- Duble Türk Kahvesi 230₺Klasik türk kahvesidir.
Menengiç Kahvesi 180₺Klasik menengiç kahvesidir.
Sahlep 250₺
İnstant Kahve 150₺Yumuşak içimli granül kahvedir.
Expresso 150₺Sert bir kahve çeşitidir.- Double Expresso 220₺Sert bir kahve çeşitidir.
Filtre Kahve 180₺Demleme yöntemiyle hazırlanan bir kahvedir.
Americano 190₺Sade ve yoğun bir kahve çeşitidir.
Cuppucino 220₺Espresso, buharda ısıtılmış süt ve süt köpüğü ile yapılır. Dengeli bir kahvedir.- Coffe Latte 220₺Expresso ve süt ile hazırlanır. Yumuşak içimli bir kahvedir.
Coffle Mocha 230₺Espresso, süt ve çikolata ile hazırlanır. Hafif tatlı ve yumuşak içimli bir kahve çeşididir.
Sıcak Çikolata 230₺Sıcak çikolatadır.- Ihlamur 80₺Mevsiminde toplanmış kurutulmuş ıhlamur ile yapılır.
Ada Çayı 80₺Mevsiminde toplanmış yeşil çay ile yapılır.
Yeşil Çay 80₺Mevsiminde toplanmış yeşil çay ile yapılır.
Zahter 80₺Mevsiminde toplanmış yeşil çay ile yapılır.
Papatya Çayı 80₺Mevsiminde toplanmış yeşil çay ile yapılır.- Rezene Çayı 80₺Mevsiminde toplanmış yeşil çay ile yapılır.
Relax Çayı 80₺Mevsiminde toplanmış yeşil çay ile yapılır.- Nane Limon Çayı 80₺Mevsiminde toplanmış yeşil çay ile yapılır.
- Elma Tarçın Çayı 80₺Mevsiminde toplanmış yeşil çay ile yapılır.
- Su 33ml 30₺
- Küçük Su 0,50ml 50₺
- Büyük Su 0,75ml 75₺
- Keçi Sütü 80₺
- Sade Soda 60₺
- Meyveli Soda 60₺
- Cam Şişe Coca Cola 75₺
- Cam Şişe Fanta 75₺
- Coca Cola 75₺
- Fanta 75₺
- Sprite 75₺
- Fuse Tea Soğuk Çay 75₺
- Cappy Meyve Suyu 75₺
Ev Yapımı Vişne Surubu 175₺- Ev Yapımı Doğal Limonata 175₺
Baklava Nasıl Yapılır?
Baklava yapımında ilk adım hamurun hazırlanmasıdır. Un, su, yumurta ve bir miktar sirke ile yoğrulan hamur, elastik bir kıvama ulaşana kadar dinlendirilir. Ardından küçük bezelere ayrılır ve her biri tek tek oklava ile açılır. Yufkalar mümkün olduğunca ince olmalı, adeta arkasını gösterecek şeffaflığa ulaşmalıdır. İnce açılan yufkalar tepsiye kat kat dizilir ve orta kata bol miktarda boz Antep fıstığı serpilerek tatlının karakteristik lezzeti oluşturulur.
Kesim işlemi, baklavanın estetik görünümünü ve şerbeti eşit şekilde çekmesini sağlamak için dikkatlice yapılır. Daha sonra, eritilmiş sade yağ baklavanın her yerine eşit şekilde dökülerek fırına verilir. Pişirme sürecinde baklava, kademeli olarak kızartılır ve altın sarısı bir renk alana kadar kontrollü bir şekilde pişirilir.
Şerbetleme işlemi, baklava pişirildikten sonra yapılır. Şerbetin kıvamı, ne çok yoğun ne de çok akışkan olmalıdır. Önceden hazırlanıp soğutulmuş şerbet, fırından yeni çıkmış ve dinlenmiş baklavanın üzerine dökülerek tatlının her katına eşit şekilde işlemesi sağlanır. Bu süreç, baklavanın hem çıtır kalmasını hem de ağızda dağılan bir kıvam kazanmasını sağlar.
Gerçek bir baklava, katkısız ve doğal malzemeler kullanılarak yapıldığında en iyi lezzeti sunar. Ustalık ve titizlik gerektiren bu süreç, geleneksel tariflerin korunması ve en iyi sonucu almak için sabırla uygulanmalıdır. Türk mutfağının bu eşsiz lezzeti, doğru tekniklerle hazırlandığında her lokmada benzersiz bir tat deneyimi sunar.
Koçak Baklava'nın Baklavaya Katkıları
Koçak Baklava olarak, Türk mutfağının en değerli tatlılarından biri olan baklavanın coğrafi işaret alması sürecinde önemli bir rol oynadık. Türkiye’nin ilk baklava coğrafi işaretinin alınması için Sanayi Bakanlığı yetkilileri bizimle iletişime geçtiğinde, baklavanın gerçek reçetesini ve yapım aşamalarını detaylı bir şekilde paylaşarak bu sürece katkıda bulunduk.
Baklavanın geleneksel tarifini, hamurun hazırlanmasından fırınlanmasına kadar tüm aşamalarını eksiksiz olarak aktararak, Türkiye adına Avrupa Birliği’ne yapılan başvurunun temelini oluşturduk. Bizim verdiğimiz reçete doğrultusunda hazırlanan başvuru, Avrupa Birliği tarafından kabul edilerek Gaziantep Baklavası resmi olarak tescillendi.
Bu süreçte amacımız, Gaziantep Baklavası’nın özgünlüğünü ve kalitesini koruyarak, dünya çapında hak ettiği yeri almasını sağlamaktı. Geleneksel lezzetlerimizin tescillenmesi ve korunması, gelecek nesillere aktarılması açısından büyük önem taşımaktadır. Koçak Baklava olarak, Türk mutfağının en değerli miraslarından biri olan baklavanın hak ettiği değeri görmesi için her zaman öncü olmaya devam edeceğiz.